Čierna reďkovka je chutná koreňová zelenina, ako na jej pestovanie, účinky, recepty na jej využitie

Čierna reďkovka (reďkev čierna), je koreňová zelenina so zemitou chuťou a výnimočnými vlastnosťami. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov je obľúbená v ľudovom liečiteľstve, najmä na podporu trávenia a detoxikáciu. V článku sa dozviete, ako ju pestovať, aké má benefity a ako ju využiť v kuchyni či inde (pár skvelých receptov).

Čierna reďkovka - navigácia v článku

• Čierna reďkovka alias reďkev čierna – základná charakteristika
  • Čo všetko obsahuje
• Pestovanie čiernej reďkovky: aké sú ideálne podmienky, výsadba, zber, uskladnenie
• Na čo sa čierna reďkovka používa a aké má účinky
• Recepty s čiernou reďkovkou

Čierna reďkovka alias reďkev čierna – základná charakteristika

Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých. Na rozdiel od klasickej červenej či bielej reďkovky má čierny povrch. Biela „chrumkavá“ dužina má potom aj trochu štipľavejšiu chuť. Reďkev čierna pochádza z oblasti Stredomoria a Ázie, kde sa pestuje už tisícky rokov. Zaujímavosťou je, že napríklad v takom starovekom Egypte bola táto reďkovka významnou súčasťou stravy robotníkov, ktorí stavali pyramídy. Prečo? Kvôli jej skvelým výživovým hodnotám a posilňujúcim účinkom.

Čo všetko obsahuje

Čierna reďkovka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vápnik, draslík, horčík a železo. Obsahuje aj sírne zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za jej detoxikačné účinky. Takisto je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie.

Pestovanie čiernej reďkovky: aké sú ideálne podmienky, výsadba, zber, uskladnenie

Čierna reďkovka sa pestuje hlavne ako jesenná a zimná zelenina. Preferuje chladnejšie podmienky a je odolná voči mrazu. Vyhovuje jej slnečné stanovisko a hlinitopiesočnatá pôda bohatá na živiny.

Semená sa vysievajú priamo do pôdy od konca júna do polovice augusta, alebo ak chcete, tak aj na jar v apríli. Ideálna vzdialenosť medzi rastlinami je približne 15-20 cm. Na rast potrebuje dostatok vody, takže v prípade sucha ju treba zavlažovať (inak môžete čakať „duté“ plody).

Zber sa zvyčajne vykonáva na jeseň v októbri až v novembri, kedy má koreň plnú veľkosť. Ideálne ešte pred prvými mrazmi. Úrodu uskladnite v chladnej pivnici alebo v debničkách s pieskom, kde čierna reďkovka pohodlne vydrží ako čerstvá po dobu cca 6 mesiacov.

Na čo sa čierna reďkovka používa a aké má účinky

Čierna reďkovka sa využíva hlavne na podporu trávenia a detoxikáciu. Šťava z čiernej reďkovky je známa svojimi blahodarnými účinkami na žlčník, pomáha pri rozpúšťaní žlčníkových kameňov a podporuje správnu činnosť obličiek (na ťažkosti spojené s obličkovými kameňmi). Je tiež obľúbená pri ťažkostiach s pečeňou.

Čierna reďkovka nežiadúce účinky

Na druhej strane. Nadmerná konzumácia čiernej reďkovky môže viesť k podráždeniu tráviaceho traktu a nadúvaniu. Taktiež nie je najvhodnejšia pre ľudí so zápalovými ochoreniami žalúdka alebo čriev.

Zdroje zdravotných informácií:

• Raphanus sativus L. var niger as a source of phytochemicals for the prevention of cholesterol gallstones – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23495001/
• Phytochemicals of Brassicaceae in plant protection and human health – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0031942211000409

Recepty s čiernou reďkovkou

Čierna reďkovka je skvelou voľbou pre všetkých tých, ktorí chcú sa chcú stravovať zdravo a z čerstvých zdrojov aj cez zimu. Narezané plátky si len tak pridajte na chlieb, nastrúhaná sa bude hodiť do najrôznejších pomazánok a šalátov. Pridám ešte pár tipov na využitie v kuchyni:

• Šalát z čiernej reďkovky a mrkvy: strúhaná reďkovka s mrkvou a jogurtovým dresingom = extra chutný a osviežujúci šalát.
• Nakladaná čierna reďkovka: reďkovku nakrájanú na plátky naložte do octového nálevu s korením a prisoľte podľa chuti.
• Polievka z čiernej reďkovky: polievka so zemiakmi a čiernou reďkovkou má jemnú pikantnú chuť a je ideálna na zimu.
• Pečená čierna reďkovka: pečená reďkovka s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami je zdravá alternatíva k tradičným prílohám.
• Čierna reďkovka s medom je tradičný prírodný liek – reďkovku nakrájajte a prelejte medom, šťava, ktorá sa uvoľní, je výborná na kašeľ a prechladnutie.

 TIP DoDomácnosti: Články o pestovaní zeleniny

• Ako si dopestovať rukolu v záhrade, alebo v byte
• Ako si dopestovať chutný špenát aj v byte v kvetináči – sadenie, zber, recepty
• Pestujeme pór – kedy a s čím ho sadiť, kde kúpiť semená
• Sadenie koreňovej zeleniny – mrkva, petržlen, cvikla, zeler, chren a reďkovka
• Pestujeme kapustu (pekinskú, červenú aj neskorú) – kedy a ako sadiť a zalievať
• Ako si doma dopestovať voňavý zeler – tipy a triky
• Poznáte Mangold? Ako na jeho pestovanie, o jeho účinkoch a pár skvelých receptov k tomu
• Trik, pomocou ktorého uchováte zeleninu v chladničke čo najdlhšie čerstvú

Erik Havlík

Editor a Redaktor magazínu dodomacnosti.sk. Keďže ma toho veľa zaujíma, viem aj toho dosť preniesť do svojich článkov, ktoré sa snažím pripravovať tak, aby ste z nich mali ozajstný pôžitok – to znamená, aby ste si ich v prvom rade užili, dozvedeli sa niečo nové a keďže sa venujem aj našim porovnávacím testom, vedeli na čo sa pri výbere jednotlivých produktov zamerať. A to tak, aby ste určite neškodovali :-)