V žiadnej domácnosti by určite nemala chýbať kvalitná kuchynská výbava. A týka sa to samozrejme aj kuchynských nožov. Predstavte si teraz, že v ruke držíte kus špičkovej damaškovej ocele s neuveriteľne ostrým ostrím, a ktorý vo vašej ruke sedí ako… V mojej recenzii vám jeden taký predstavím. Lunasol Santoku nôž Platinum Line. Chcete vedieť ako sa s ním reálne pracuje (alebo „čaruje?“), aké sú jeho základné vlastnosti a parametre, či ako na jeho správnu údržbu? Čítajte ďalej.
Porovnanie - Parametre
Parametre Lunasol Santoku nôž Platinum Line v porovnaní s víťazmi testu kuchynských nožov
Víťaz testu  Lunasol Santoku nôž Platinum Line | Ľudová voľba  Tescoma Azza nôž kucharský 20cm | Zlatá stredná cesta  Klarstein Katana KG10 sada 8 ks | Pre náročných  Wüsthof Solingen Classic nôž 20cm | |
|---|---|---|---|---|
| Cena | 99,00 € | 31,00 € | 81,90 € | 128,00 € |
| Značka | Lunasol | Tescoma | Klarstein | Wüsthof |
| Typ noža (nožov v sade) | Kuchársky nôž, Japonský nôž | Univerzálny nôž | Kuchársky nôž, Univerzálny nôž, Nôž na pečivo, Nožnice, Nôž na mäso, Lúpací nôž | Univerzálny nôž |
| Dĺžka čepele (cm) | 18 | 20 | 8,9 až 20,3 | 20 |
| Šírka čepele (cm) | 4,5 | 5 | - | - |
| Dĺžka rukoväte (cm) | 13 | - | - | - |
| Materiál čepele | Damašková oceľ | Nerezová oceľ | Nerezová oceľ | Legovaná oceľ |
| Materiál rukoväte | Laminát | Plast | Plast | Plast |
| Hmotnosť (g) | 246 | 240 | - | - |
| Dĺžka záruky (roky) | 2 | 10 | - | 2 |
| Vhodné do umývačky | Áno | Áno | Neuvedené | Áno |
| Príslušenstvo | - | - | Ocieľka, Stojan na nože | - |
Lunasol Santoku nôž Platinum Line - navigácia v článku
Lunasol / Sola / Solapoint – dotyk Švajčiarska vo vašej kuchyni
Za produktami značky Lunasol, vrátane nášho noža, stojí know-how spoločnosti Sola Switzerland AG, jednej z najstarších a najznámejších firiem v oblasti príborov, stolovania a kuchynských doplnkov. Sola inak datuje svoju históriu už od roku 1866, kedy sa začala venovať výrobe kvalitného príborového tovaru a neskôr svoj sortiment rozšírila o ďalšie produktové línie. Samotná značka Lunasol potom vznikla v roku 2008 ako synonymum spojenia tradície a inovácií, pričom zahŕňa nielen nože, ale aj riad, porcelán, poháre a ďalšie prvky stolovania. Všetko s dôrazom na švajčiarsku precíznosť a funkčný dizajn.
Na Slovensku značku Sola zastupuje Sola Switzerland EU s.r.o. so sídlom v Ivanke pri Nitre, kde sa mimochodom nachádza aj kamenná predajňa. Zároveň je prevádzkovateľom e-shopu Solapoint.sk. V ponuke obchodu nájdete príbor najrôznejšieho dizajnu, od minimalistického, cez extravagantné kúsky až po honosne kráľovský. To isté platí o porceláne. Nechýbajú profi hrnce a panvice, špeciálne kuchárske nože či rôzne iné kvalitné doplnky na varenie.
Lunasol Santoku nôž z prémiového radu Platinum line
Lunasol Santoku nôž Platinum Line je elegantný „japonský“ nôž, ktorý sa bude hodiť do každej kuchyne. Ostrá čepeľ + precízne vyhotovenie a „totálny“ dizajn. Tento nôž dokáže domáceho šéfkuchára/šéfkuchárku zaručene potešiť každý deň.
Základné parametre a vlastnosti noža
- typ noža: Santoku (japonský univerzálny kuchynský nôž)
- dĺžka čepele: 18 cm – ideálna pre väčšinu kuchynských úloh
- materiál čepele: damasková oceľ s 63 vrstvami
- rukoväť: sklolaminát (fiberglass) – pevná a odolná voči chemikáliám
- hmotnosť: cca 246 g
- balenie: luxusná drevená krabička – ideálne aj ako darček
- údržba: podľa popisu vhodný aj do umývačky (do 45 stupňov a s nízkym dávkovaním čistiaceho prostriedku), odborníci však odporúčajú umývanie rukou, aby sa ostrie zachovalo v perfektnom stave
Santoku
Názov „Santoku“ v japončine znamená „tri cnosti“ – krájanie, sekanie a drvenie. Takéto nože sa v Japonsku používajú už stáročia a ich tvar je optimalizovaný práve pre tieto tri základné kuchynské úlohy (najčastejšie na zeleninu, mäso aj ryby). Čepeľ je široká, relatívne hrubšia a mierne zahnutá, čo umožňuje plynulé krájanie bez veľkej námahy. Tento typ noža je preto medzi profesionálnymi kuchármi TOP náčinie.
Damašková oceľ
Čepeľ nášho noža je vyrobená z takzvanej damaškovej /damaskovej/damascénskej ocele. Tá vzniká zlúčením viacerých vrstiev kovu (v tomto prípade 63 vrstiev v jednom kuse), čo vytvára jedinečný vzor na povrchu a zároveň nožu poskytuje výnimočné vlastnosti rezu. Damasková oceľ je inak legendárna vysokou tvrdosťou, odolnosťou a schopnosťou udržať ostrie dlhšie než nože z bežnej ocele, čo znamená, že nôž dlho vydrží ostrý aj pri častejšom používaní. Takáto oceľ sa často spája s nožmi profesionálnych kuchárov a náročných používateľov.
Moje skúsenosti s nožom santoku od Sola Lunasol
Tak na toto som sa vyslovene tešil. Keď som pred časom prvýkrát zbadal u známych „veselo“ používať pri varení kuchynské nože z damaskovej ocele, okamžite ma premklo tušenie – aspoň jeden taký budem mať doma zanedlho aj ja. Takže keď došlo na objednávanie z eshopu solapoint, moja voľba hneď smerovala na tento špičkový santoku nôž.
A rozdiel v porovnaní s bežným nožom hneď vidieť a cítiť. Hneď po prvom uchopení totiž pochopíte, že v ruke držíte naozaj kvalitný kus najdôležitejšieho kuchynského náčinia. Čepeľ je robustná a zároveň dobre vyvážená, takže pri rezaní máte ozajstný pocit kontroly (pekne od špičky k päte noža, aj s miernym pohojdávaním). Široká santoku čepeľ potom umožňuje pohodlne sekať, krájať aj drobiť potraviny bez toho, aby ste naň museli príliš tlačiť. A vďaka tomu aj dobre poslúži ako lopatka – z dosky rovno do hrnca či na panvicu.
O takýto nôž sa treba samozrejme starať. Ja ho vždy po použití umyjem pod tečúcou vodou s trochou saponátu na hubke (vždy len jej penová strana!). Žiadna umývačka riadu, pekne ručne. Potom ho dôkladne osuším, aby na ňom nezostala žiadna vlhkosť (damasková oceľ totiž nie je úplne nehrdzavejúca…). A ide späť do krabičky. Zatiaľ, kým mu neprikúpim samostatný blok alebo magnetickú lištu. Nikdy ho nehádžte len tak niekde do príborníka, môžete poškodiť čepeľ!
Prekvapenie v elegantnej drevenej krabičke – môj nový santoku z damaskovej ocele
TIP: Pozri aj moje ďalšie „Sola“ recenzie
- Lunasol panvica Sirius Terra Multi-layer – recenzia a moje skúsenosti
- Porcelánový set tanierov Elements Glacial Ice (v príprave)
Kde nôž kúpiť a aká je jeho cena
Lunasol produkty, vrátane nášho damaskového santoku noža, dostanete u nás kúpiť jedine v eshope Solapoint.sk (+ kamenná predajňa v Ivanke pri Nitre). Hoci samotný nôž nepatrí medzi najlacnejšie (keď ho porovnáme s bežnými kuchynskými nožmi), v tomto „damaškovom vyhotovení“ sa ale radí skôr do nižšej strednej cenovej triedy. Úplne najšpičkovejšie kuchynské nože z damaskovej ocele totiž majú aj 300 vrstiev ocele a viac a ich cena sa pohybuje v tisícoch eur. V tomto kontexte za mňa pôsobí výdavok 99€ za kvalitný kuchynský nôž Lunasol Santoku Platinum Line ako dobrý „kauf“ (cena noža v čase písania recenzie).
Výhody
- kvalitná damašková oceľ s výrazným vzorom a špičkovým ostrím čepele
- santoku dizajn - ideálny pre zeleninu, mäso a ryby
- pohodlná rukoväť a vyváženie počas krájania
- elegantná drevená krabička
Nevýhody
- stojí o dosť viac ako bežný kuchynský nôž
- ostrie je potrebné dôkladne udržiavať (ručné umývanie a relatívne častejšie ostrenie)
Záver recenzie: Nadštandardný Santoku nôž z damaškovej ocele s ostrou čepeľou, vyvážený, s pohodlnou rukoväťou ideálny pre náruživých domácich kuchárov. Dlho drží ostrie, dobre vyzerá a zvládne toho naozaj veľa. Na druhú stranu, výnimočný nôž si žiada aj zvýšenú starostlivosť.
Hodnotenie autora
- Kvalita ostria
- Vyváženosť noža
- Všestrannosť použitia
- Cena
Vývoj ceny Lunasol Santoku nôž Platinum Line
Mohlo by vás zaujímať
-
Lamart set nožov na mag. stojane 4 ks -
Tescoma Nôž japonský AZZA SANTOKU 18 cm -
Fiskars Edge - Nůž Santoku 17 cm -
Tescoma Azza nôž kucharský 20cm -
Victorinox nôž 22 cm -
Fiskars 1026419 Norden Nôž kuchynský veľký 20 cm -
Klarstein Katana KG10 sada 8 ks -
G21 Gourmet Damascus 18 cm -
Wüsthof Solingen Classic nôž 20cm -
Nôž praktický Tescoma PRESTO 8 cm
Editor a Redaktor magazínu dodomacnosti.sk. Keďže ma toho veľa zaujíma, viem aj toho dosť preniesť do svojich článkov, ktoré sa snažím pripravovať tak, aby ste z nich mali ozajstný pôžitok – to znamená, aby ste si ich v prvom rade užili, dozvedeli sa niečo nové a keďže sa venujem aj našim porovnávacím testom, vedeli na čo sa pri výbere jednotlivých produktov zamerať. A to tak, aby ste určite neškodovali :-)
