Zavárané čučoriedky – najlepší recept s nálevom aj bez, a na čo ich použiť

Mať doma po ruke zavárané čučoriedky je naozaj skvelá vec. Môžete ich použiť na čokoľvek – do koláča, dezertov, len tak na chuť do smoothie, alebo aj pri problémoch s trávením, je to totiž jeden z najlepších prírodných prostriedkov na hnačku. Ako na ich zaváranie? V článku vám prezradím základný postup – od prípravy nálevu až po samotné zaváranie.

Zavárané čučoriedky - navigácia v článku

• Čučoriedky sú zázrak prírody
• Recept na zavárané čučoriedky
  • Čo potrebujeme
  • Postup
• Čučoriedky môžete zavariť aj bez nálevu
• Na čo všetko použiť zavárané čučoriedky?
  • Zavárané čučoriedky na hnačku

Čučoriedky sú zázrak prírody

Čučoriedky sú malé, modré plody malých kríčkov z botanického rodu Vaccinium, ktoré sú cenené pre svoju skvelú chuť a výnimočné nutričné hodnoty. Obsahujú množstvo vitamínov, antioxidantov a vlákniny, čo z nich robí vyhľadávanú superpotravinu. Čučoriedky nájdu svoje využitie v kuchyni na koláče, džemy, do smoothies. Najlepšie sú čerstvé, ale ani zavárané čučoriedky veľa nestrácajú zo svojich prospešných vlastností.

Existujú dva typy čučoriedok: lesné a záhradné. Lesné čučoriedky (Vaccinium myrtillus), to sú naše známe európske čučoriedky, ktoré sú menšie, tmavšie a majú intenzívnejšiu chuť. V porovnaní so záhradnými čučoriedkami majú aj viac antioxidantov. Väčšinou sa k nim dostaneme zberom v prírode. Záhradné čučoriedky (Vaccinium corymbosum), alebo inak kanadské či veľkoplodé čučoriedky, sú väčšie, sladšie ale zase majú menej intenzívnu chuť. Pestujú sa v komerčných sadoch a sú bežne dostupné v obchodoch.

Recept na zavárané čučoriedky

Prejdime teraz k veci. Povedzme si ako čučoriedky správne zavárať. Nie je to nič zložité a zaručene to zvládne každá gazdinka. Základ je mať pripravené očistené, umyté a pretriedené čučoriedky a samozrejme všetky potrebné náležitosti na zaváranie – fľaše, viečka a zavárací hrniec. Pozrite si teraz náš jednoduchý recept na zavárané čučoriedky:

Čo potrebujeme

• 1 kg čučoriedok (ideálne lesné, môžu byť aj záhradné)
• 500 g cukru
• 500 ml vody
• 1 lyžica citrónovej šťavy (môže byť, nemusí)

Postup

1. Príprava čučoriedok:
   • Čučoriedky dôkladne opláchnite pod studenou vodou a nechajte ich odkvapkať.
   • Skontrolujte, či sú všetky plody zdravé a odstráňte prípadné poškodené alebo nezrelé bobule.
2. Nálev na čučoriedky:
   • V hrnci zmiešajte vodu s cukrom a zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
   • Ak ste zvyknutí do cukrového nálevu pridávať citrónovú šťavu, tak nech sa páči, následne nechajte sirup variť ešte pár minút.
3. Plnenie pohárov:
   • Čisté a sterilizované poháre naplňte čučoriedkami do približne 3/4 výšky.
   • Zalejte čučoriedky horúcim sirupom, nechajte asi 1 cm miesta na vrchu pohára.
4. Uzavretie pohárov:
   • Poháre dôkladne uzavrite sterilizovanými viečkami.
5. Sterilizácia:
   • Poháre vložte do veľkého zaváracieho hrnca s vodou tak, aby boli úplne ponorené.
   • Vodu priveďte k varu a nechajte poháre sterilizovať približne 20-25 minút (90 až 95 °C)
   • Po sterilizácii opatrne vyberte poháre z vody a nechajte ich úplne vychladnúť.
6. Skladovanie:
   • Zavárané čučoriedky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Pred použitím nechajte odležať aspoň niekoľko týždňov po zaváraní, aby sa chute dobre spojili.

Čučoriedky môžete zavariť aj bez nálevu

Skúsiť môžete aj zavárané čučoriedky bez nálevu. To v prípade, že si chcete skrátiť dobu prípravy. Do pohárov po vrstvách nasypte čučoriedky, ktoré prestriedate cukrom. Na klasický 0,7 litrový pohár tak budete potrebovať cca 70-80 g cukru. Rátajte ale s dlhšou sterilizáciou, takých 25 až 30 minút pri teplote 90 – 95 °C.

Na čo všetko použiť zavárané čučoriedky?

Na záver si ešte povedzme, na čo všetko môžete použiť zavárané čučoriedky. Že sa budú hodiť do mnohých kulinárskych kreácií o tom ani nemusíte pochybovať:

• koláče, torty, muffiny, cheesecakes, palacinky, vafle – sladká mierne kyslá chuť čučoriedok týmto dezertom dodá sviežosť
• jogurty, müsli, smoothies – s čučoriedkami sú to ozaj zdravé raňajky
• dezertné omáčky a mäso – zavárané čučoriedky sú výborné aj do sladkých omáčok, ktoré sa budú hodiť najmä k hydine a bravčovému mäsu, to isté platí aj pri kombinácii s niektorými syrmi
• koktejly, čaje – čučoriedky sa hodia do mnohých do mnohých osviežujúcich drinkov, šumivých vín či limonád, v horúcom čaji sa vďaka nim môžete tešiť na extra chuť a arómu
• sladký chlieb a pečivo, bábovky
• domáci džem

Zavárané čučoriedky na hnačku

Zabŕdneme teraz do oblasti zdravia. Viete o tom, že čučoriedky sú skvelý domáci prostriedok ako si pomôcť pri hnačke? Nie? Tak to vyskúšajte. Ideálne čerstvé plody, ale tie určite nebudete mať vždy po ruke. Vtedy dobre poslúžia aj zavárané.

Toto je 5 hlavných dôvodov prečo na hnačku zaberajú práve čučoriedky

1. Obsah tanínov

Čučoriedky majú výborné adstringentné (sťahujúce) účinky pretože obsahujú množstvo tanínov. Tie pomáhajú znižovať zápal v črevách a podporujú sťahovanie tkaniva, čo môže znížiť nadmerné vylučovanie tekutín do čriev a zmierniť hnačku.

2. Antioxidanty

Takisto majú protizápalové vlastnosti, čučoriedky sú totiž bohaté na antioxidanty, ako sú flavonoidy a antokyány, ktoré majú protizápalové účinky. Tieto zlúčeniny môžu pomôcť znížiť zápal v tráviacom trakte, ktorý často býva hlavnou príčinou hnačky.

3. Vláknina

Čučoriedky obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá môže pomôcť absorbovať nadbytočnú tekutinu v črevách a zlepšiť konzistenciu stolice. Rozpustná vláknina tiež podporuje rast prospešných črevných baktérií, ktoré môžu pomôcť obnoviť zdravú črevnú mikroflóru.

4. Antibakteriálne vlastnosti

Niektoré zlúčeniny v čučoriedkach majú antibakteriálne vlastnosti, ktoré môžu pomôcť bojovať proti infekciám spôsobujúcim hnačku, za ktorými stoja niektoré druhy baktérií.

5. Hydratácia

Čučoriedky obsahujú vysoký podiel vody, čo môže pomôcť udržať hydratáciu organizmu. To je obzvlášť dôležité práve pri hnačke, kedy telo stráca veľké množstvo tekutín.

6. Ľahká stráviteľnosť

Čučoriedky vôbec nezaťažujú tráviaci systém a sú ľahko stráviteľné. Čo je počas hnačky ideálne, pretože tráviaci trakt je vtedy dosť podráždený.

Zdroje použitých zdravotných informácií:

• Taníny a adstringentné účinky: Molecular Medicine Reports
• Protizápalové a antioxidačné vlastnosti: International Journal of Molecular Sciences
• Vláknina a regulácia trávenia: British Journal of Nutrition
• Antibakteriálne vlastnosti: International Journal of Food Microbiology
• Hydratácia a obsah vody: Food Chemistry

 TIP DoDomácnosti: O zaváraní toho máme na našom webe viac než dosť...

• Ako zavárať jahody klasicky v hrnci, alebo v rúre + recept na nálev
• Zavárame slivky aj v rúre či umývačke + recept na slivkový kompót
• Zavárame čerešne a višne – najlepšie recepty na kompóty
• Zaváranie broskýň – všetko čo potrebujete vedieť
• Ako zavárať / sterilizovať marhule v hrnci aj v rúre + kompót, sirup, džem
• Zaváranie uhoriek v hrnci, rúre aj umývačke – ako na to?
• Zaváraná nakladaná paprika + tip bez sterilizácie
• Zavárame cviklu (červenú repu) aj s dekom + tipy na recepty
• Ako zavárať paradajky + zaujímavé recepty
• Ako na zaváranie húb + recepty na 4 nálevy
• Zavárame domáce lečo v hrnci aj v rúre – ako na to + výborný recept

Erik Havlík

Editor a Redaktor magazínu dodomacnosti.sk. Keďže ma toho veľa zaujíma, viem aj toho dosť preniesť do svojich článkov, ktoré sa snažím pripravovať tak, aby ste z nich mali ozajstný pôžitok – to znamená, aby ste si ich v prvom rade užili, dozvedeli sa niečo nové a keďže sa venujem aj našim porovnávacím testom, vedeli na čo sa pri výbere jednotlivých produktov zamerať. A to tak, aby ste určite neškodovali :-)